衛生点検検査とHACCP

社会から求められる衛生管理レベルは年々高くなっています。消費者の納得が得られる管理水準をいかにして達成するか、私たちがお手伝いさせていただきます。

HACCPシステムの導入・認定・検証を通しての高度な衛生管理、講習会や研修会による知識・技術水準の向上や援助、豊富で広範囲な情報を基盤とするバックアップ体制の提供など、他に例をみない総合的な衛生管理をお届けします。

点検内容

施設の点検

衛生管理体制の充実強化と関係者の衛生意識の向上を図り、危害発生の未然防止を図ります。

1. 施設の管理状況
2. 食品取扱い設備の管理状況
3. 食品の取り扱い方法
4. 給水及び汚物管理状況
5. 従事者の衛生管理状況

細菌検査

細菌検査

器具や手指などの汚染状態の検証や、食材・提供食品などの安全性確認が行えます。

1. 拭き取り検査
   取り扱い器具や従事者の手指の汚染状況を検証します。
2. 食品検査
   原材料や提供食品の汚染状況や安全性を検証します（汚染指標菌や食中毒菌の検査）。

「東京都食品衛生自主管理認証制度」 指定審査業者に指定されました

東京都知事より「東京都食品衛生自主管理認証制度」 の指定審査業者に指定されました。

食品衛生自主管理認証制度は、自主的な衛生管理を積極的に推進することによって、食品営業施設全体の衛生水準の向上を図り、消費者により安全性の高い食品を提供することを目的としております。

東京都の食品衛生自主管理認証制度の特徴

• 飲食店や食品の製造などの食品営業施設で、営業者が定めた衛生管理の方法を認証します
• 日ごろ行っている衛生管理への取り組みについて、一定の努力をすることで、すべての食品営業施設で認証を取得する事ができます
• 認証の審査および認証は、東京都が指定した第三者機関（指定審査事業者）が行います
• 認証基準の作成や認証施設の公表などは、東京都が行います

　　　　
　　　
　　　
◆手数料について（PDF:36 KB）