食品従事者の健康管理 ～特に腸管系病原菌保菌者検査について～
2012/2/1 財団法人東京顕微鏡院 遠山一郎、柿澤広美、渡辺勝男、岡元 満、津藤通孝、吉田雅子、吉川百合、安藤桂子、伊藤 武 まえがき わが国に発生する微生物による食中毒の主な原因菌はノロウイルス、カンピロバクター、 …
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腸管出血性大腸菌Ｏ26による食中毒および感染症、ここ10年間の動向
財団法人東京顕微鏡院 理事、 麻布大学客員教授 獣医学博士 伊藤 武 腸管出血性大腸菌は一般の大腸菌と異なり下痢症や溶血性尿毒症性症候群にかかわるベロ毒素(志賀毒素)を産生する特徴がある。本毒素を産生する腸管出血性大腸菌 …
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ノロウイルス食中毒や感染症予防と手洗い2010～対策と今年の傾向
財団法人東京顕微鏡院 理事、 麻布大学客員教授 獣医学博士 伊藤 武 ノロウイルスによる人への感染経路には２つのルートがあります。一つは食品あるいは飲料水を媒介する感染で、食中毒と呼ばれます。ノロウイルス食中 毒は食品衛 …
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