安全な食品を製造するためには国際基準であるHACCPによる工程管理の導入が求められており、厚生労働省ではHACCP普及のための具体的な管理運営基準が示されました。 この勉強会は、初心者の方々を対象に「HACCPとは何か? 」「なぜHACCPが必要か?」「従来の衛生管理とは何が異なるのか」等のHACCPの実務に即した入門講座を開催し、小規模な食品製造業や飲食店などでの衛生管理技術の習得を目指し、今後のHACCP導入の基盤を整えていくための内容となっています。

初心者のためのHACCP勉強会