コラム - 一般財団法人東京顕微鏡院

2013.08.30

食品等の検査

遺伝子組換え食品のお話

2013年8月30日一般財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター豊海検査事業部　担当理事　安田和男遺伝子組換え技術とは動物や植物などのあらゆる生物は、細胞の中にDNA（デオキシリボ核酸）を持っています。DNAは、生物の

2013.07.31

食品等の検査

食品添加物の安全性について

2013年7月31日一般財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター豊海研究所　渡部健二朗近年、スーパー、コンビニ、デパートの食品売場などには様々な加工食品が並んでいます。加工食品の多くは食品添加物が使用されており、食品の風味や外

2013.06.28

食品等の検査

ヒスタミンによる食中毒

2013年6月28日一般財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター食品理化学検査部　部長　中里光男はじめに魚介類及びその加工品に起因する食中毒はここ数年100～150件前後、全食中毒件数のほぼ10%で推移しています。その

2013.05.29

食品等の検査

毒性が強いボツリヌス菌食中毒について～レトルト類似の真空パック食品に注意～

2013年5月29日東京顕微鏡院　食と環境の科学センター東京顕微鏡院　理事伊藤武ボツリヌス菌は缶詰、ビン詰、真空包装食品などの嫌気的な食品で発育する病原菌で,欧米諸外国ではソーセージやハムによるA型やB型ボツリヌス菌食中毒が既

2013.04.26

食品等の検査

カビが産生する有害毒素と対策

2013年4月26日一般財団法人　東京顕微鏡院　食と環境の科学センター食品微生物検査部　部長　難波豊彦カビの一部には食品中に毒素（カビ毒）を作るものがあります。その多くは食べた後直ちに嘔吐や下痢のような急性の中毒を起こすことはあ

2013.04.05

室内環境検査

においとシックハウス症候群の関係

－中岡氏（千葉大学大学院）らの受賞研究の意味するところ－ 2013年4月5日一般財団法人東京顕微鏡院　技術顧問農学博士　瀬戸博シックハウスの陰に「におい」ありシックハウス症候群は、住宅の高気密化が進み、建材などか

2013.03.29

室内環境検査

PM2.5って何だろう

2013年3月29日財団法人東京顕微鏡院　技術顧問農学博士　瀬戸博 PM2.5とは？最近、中国からPM2.5という物質が越境汚染して日本に飛散していることが問題になっています。実は、中国から越境汚染してくる物質は、PM2

2013.03.01

室内環境検査

室内の空気環境で起こるアレルギーとは

2013年3月1日財団法人東京顕微鏡院　技術顧問農学博士　瀬戸博アレルギーとはどんな病気でしょうか？抗原（アレルゲン）と接触することで、体内に抗体（IgE）が誘導され、ヒスタミンなどの生理活性物質が遊離され、様々な症状

2013.02.01

食品等の検査

賞味期限･消費期限､どうやって決めている？

2013年2月1日財団法人　東京顕微鏡院　食と環境の科学センター食品微生物検査部　部長　難波豊彦スーパーやコンビニエンスストアで目にする食品の大部分は、賞味期限または消費期限が表示されています。この表示は食品衛生法やJAS法で義

2012.12.28

食品等の検査

食品中のカビ毒にご用心

2012年12月28日財団法人　東京顕微鏡院　食と環境の科学センター食品微生物検査部　部長　難波豊彦カビ毒とは微生物による食中毒では細菌やウイルスが原因になることはよく知られていますが、カビはあまり知られていません。しか

2012.12.07

検便（腸内細菌検査）

ノロウイルス、知っておきたい特徴と対策はこれ一冊で！小冊子「結婚式場におけるノロウイルス食中毒対策」

2012年12月7日財団法人東京顕微鏡院　公益事業室ノロウイルス食中毒は、飲食店で提供された食事、ホテル・結婚式場で提供された宴会料理、仕出し弁当、学校や病院・事業所の給食など、様々な料理で発生しております。原因がウイルスであるこ

2012.11.02

食品等の検査

漬物による腸管出血性大腸菌O157食中毒と課題について

2012年11月2日財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター財団法人東京顕微鏡院　理事伊藤武野菜などの浅漬(一夜漬)は生鮮野菜と食塩、しょう油、アミノ酸液、食酢、調味液、酒粕、ぬかなどを原料として短時間に付け込んだものであ

2012.10.31

食品等の検査

食物アレルギーとは何？

2012年10月31日財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター食品理化学検査部　部長　中里光男はじめにスーパーやコンビニで弁当や菓子類などの加工食品を購入した際、原材料表示の中に「原材料の一部に乳成分を含む」とか、「本

2012.10.02

食品等の検査

日常に潜む『自然毒』ってどんなもの？

2012年10月2日財団法人東京顕微鏡院食と環境の科学センター豊海検査事業部　担当理事　安田和男自然毒による中毒～季節、漁獲場所によって毒を持つ場合も～人は生命や健康を維持するため種々の食品を摂取しますが、そ

2012.08.31

室内環境検査

第11回千葉大学予防医学センター市民講座「シックハウス症候群の現在」

2012年8月31日財団法人　東京顕微鏡院　技術顧問農学博士　瀬戸博第11回千葉大学予防医学センター市民講座「シックハウス症候群の現在」シックハウス症候群というのは、新築あるいはリフォームした建物内の空気質が原因となっ

2012.08.16

食品等の検査

【速報】腸管出血性大腸菌O157食中毒の原因食品はユッケや生レバーだけではない

2012年8月16日財団法人東京顕微鏡院　理事伊藤武速報今年(平成24年)の8月3日ごろから北海道において10ヵ所の高齢者施設で腸管出血性大腸菌O157の流行があり、2名が死亡、100名以上の患者発生が報告された。札幌

2012.07.06

検便（腸内細菌検査）

なぜ、生食用牛レバーは禁止されたか？

2012年7月6日財団法人東京顕微鏡院　理事　伊藤　武厚生労働省はユッケなど牛生食による腸管出血性大腸菌食中毒が多発し、時には多数の死者も報告されていることから、平成23年10月に牛肉の生食に関する新たな法規制を行いました。

2012.06.29

食品等の検査

食品の安全と食品検査

2012年6月29日財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター食品理化学検査部　部長　中里光男食品の安全「食の安全と安心」という言葉が社会に定着してきたように思います。この言葉の背景には過去のたくさんの食品事故や事件に対

2012.06.01

食品等の検査

放射性物質による食物汚染の今

2012年6月1日財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター豊海検査事業部　担当理事　安田和男新たな基準値および検査法の設定昨年３月の東日本大震災の影響による原子力発電所の事故以来、放射性物質による農産物や水産物などの食

2012.05.30

室内環境検査

放射性物質による環境汚染

2012年5月30日財団法人　東京顕微鏡院　技術顧問農学博士　瀬戸博はじめに 2011年3月11日の東日本大震災（東北地方太平洋沖地震とそれに伴って発生した巨大津波）によって福島第一原子力発電所（以下、原発）が全交流電源を

2012.04.27

室内環境検査

カビ対策のいろいろ（室内のカビを増やさないために）

2012年4月27日財団法人　東京顕微鏡院　食と環境の科学センター食品微生物検査部　部長　難波豊彦室内環境とカビの発生梅雨そして夏と高温多湿の季節が始まります。この時期の室内環境の悩みといえばカビの発生がそのひとつではない

2012.04.10

食品等の検査

放射性物質検査の今

2012年4月10日財団法人東京顕微鏡院　食と環境の科学センター日本橋検査事業部　担当理事　安田和男検査の需要昨年３月に発生した東日本大震災の影響による原子力発電所の事故以来、東北・北関東エリアを中心に放射性物質による農産

2012.02.01

検便（腸内細菌検査）

食品従事者の健康管理～特に腸管系病原菌保菌者検査について～

2012/2/1財団法人東京顕微鏡院遠山一郎、柿澤広美、渡辺勝男、岡元　満、津藤通孝、吉田雅子、吉川百合、安藤桂子、伊藤　武まえがきわが国に発生する微生物による食中毒の主な原因菌はノロウイルス、カンピロバクター、サルモネラ

2012.01.27

水質検査

レジオネラ症

財団法人東京顕微鏡院　技術顧問　岡本繁雄2012/1/27 1．レジオネラ症の病型レジオネラの名前は、昭和51年に米国ペンシルバニア州で開催した在郷軍人会（legionnaire）から由来しています。レジオネ

2011.12.23

室内環境検査

新たな段階に入ったシックハウス問題（第4回）

財団法人　東京顕微鏡院　食と環境の科学センター　環境検査部　技術部長　瀬戸　博掲載日： 2011年12月23日前回までに、シックハウス問題は何故なくならないのか、指針値設定という規制に対処するため、短絡的に当該物質の使用を抑制する

2011.09.28

室内環境検査

新たな段階に入ったシックハウス問題（第3回）

財団法人　東京顕微鏡院　食と環境の科学センター　環境検査部　技術部長　瀬戸　博掲載日： 2011年9月28日前号では、室内空気中に多くの未規制物質が存在しており、中には健康影響が危惧されるような高濃度に達するケースもあることを述べ

2011.07.01

室内環境検査

新たな段階に入ったシックハウス問題（第2回）

財団法人　東京顕微鏡院　食と環境の科学センター環境検査部　技術部長　瀬戸　博掲載日： 2011年7月1日前回は、シックハウス問題は解決していないことを具体的な事例をあげて説明した。今回は、そもそも何故、シックハウス症候群の患者が発

2011.02.01

食品等の検査

健康食品を巡る今を考える

2011年2月財団法人東京顕微鏡院　豊海研究所　所長　安田和男健康食品市場規模拡大の背景食品は人の生命・健康維持に大きな影響を与え、身体の恒常性（ホメオスタシス）を維持する働きがあります。我が国の平均寿命（2009年）は男

2011.02.01

水質検査

下水におけるノロウイルスとクリプトスポリジウムの検査意義について

2011年2月財団法人東京顕微鏡院　理事、麻布大学客員教授獣医学博士　伊藤　武下水には生活用水、し尿、工場廃水、飲食店など店舗の排水、雨水など各種の汚染水が流入しており、あらゆる腸管系病原微生物の汚染が認められる。これらの汚水を

食と環境のコラム